Pandolce basso

La ricetta per il classico pandolce genovese, il dolce immancabile sulla tavola del Natale dei genovesi

Ingredienti:
500 g di farina 00
150 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
50 g di pinoli
50 g di canditi
200 g di uvetta
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina

Lasciate ammorbidire il burro, poi mischiatelo con farina, zucchero, uova e vanillina. Dopo aver impastato bene, aggiungete pinoli, uvetta e canditi e continuate a lavorare l'impasto. Per ultimo mettete il lievito e formate una mezza sfera, un po' appiattita, che posizionerete su una teglia rivestita di carta da forno.
Prima di infornare a 180°, praticate un taglio a croce sulla sommità del pandolce.
Cuocetelo per 40 minuti, controllando bene verso la fine che non si bruci.