Cuculli

Chi non impazzisce davanti ad una "cofana" di cuculli...

Ingredienti:
300 g di Farina di ceci
180 ml di acqua
5 g di Lievito di birra fresco
Erba cipollina, Rosmarino o Salvia
Sale
Olio di semi di arachidi

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida, mettetelo in una ciotola insieme alla farina e iniziate ad aggiungere acqua tiepida mescolando con una frusta a mano fino a che l’impasto risulterà sodo.
Tritate l’erba cipollina e unitela all’impasto.
Lasciate lievitare l’impasto coperto con un canovaccio per 6/8 ore a temperatura ambiente.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola dai bordi alti e mettere l’impasto a cucchiaiate (con delicatezza) a friggete.
Scolate i cuculli e metteteli su carta assorbente, poi aggiungete il sale a piacere.
Mangiateli caldi