Cundigiun

Il cundigiun è una ricetta tipica della tradizione ligure, una insalata ricca di sapori.

Ingredienti:
4 Gallette del marinaio
4 Patate
400 g Fagiolini
2 Pomodori
2 Uova
Olive taggiasche
Capperi
Basilico
Olio Evo
Sale
Aceto di vino rosso

Preparate le uova sode, le patate e i fagiolini. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Mettete un bicchiere di acqua fredda in un piatto insieme a 5 cucchiai di aceto di vino rosso.
Pucciate velocemente le gallette del marinaio in acqua e aceto e mettetele sul piatto.
Lavate e asciugate le foglie di basilico.
Mettete le fette di patate, i cubetti di pomodoro, i fagiolini, le foglie di basilico, le olive taggiasche, i capperi e le uova sode tutto insieme.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.
Mescolate tutto e mettetelo sopra alle gallette del marinaio inzuppate nei piatti.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete non mettere le uova sode, non sono indispensabili.

Potete aggiungere tonno sott’olio ben sgocciolato.